Vins Bonnes-mares Bonnes Mares - 2022

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 est un vin d’exception issu de l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré uniquement à partir de pinot noir, ce millésime 2022 se distingue par son intensité aromatique et sa structure raffinée. Les vignes cultivées sur l’appellation Bonnes-Mares profitent de sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui confèrent au vin sa profondeur et sa complexité. La vinification, souvent réalisée avec une part de grappes entières, met en valeur la délicatesse du fruit tout en respectant l’élégance naturelle du terroir. Ce vin allie des notes de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), de violette, mais aussi des touches plus évoluées de réglisse, d’épices douces et parfois de sous-bois, surtout après quelques années de garde.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour abriter quelques-uns des plus grands crus de la région, dont le célèbre Bonnes-Mares. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols y varient considérablement mais, sur Bonnes-Mares, c’est la fragmentation entre terres rouges et terres blanches qui apporte une belle dualité, mêlant puissance et finesse. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, et les méthodes artisanales perdurent, conférant aux vins un cachet et une identité uniques.

Pour magnifier ce grand cru, privilégiez des viandes nobles : une pièce de bœuf en sauce bordelaise, un filet de canard rôti ou un pigeon aux cerises sublimeront la complexité du vin. Les amateurs de gastronomie bourguignonne pourront aussi l’associer à un coq au vin ou à un œuf en meurette. En outre, des fromages affinés à pâte molle comme un époisses, en fin de repas, seront à la hauteur de sa prestance.

Ce grand vin mérite une dégustation attentive après un passage en carafe si le vin est jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Idéalement, servez-le à une température de 16 à 17°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Ce Bonnes-Mares 2022, déjà séduisant dans sa jeunesse, atteindra son apogée après quelques années de garde, offrant alors tout l’éclat de son terroir.