Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 du Domaine Drouhin-Laroze est une cuvée d’exception issue exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 profite d’une très belle maturité, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant à ce vin une expression généreuse et profondément aromatique. Les raisins proviennent d’un terroir renommé, alternant sols argilo-calcaires rouges et marnes blanches, conférant au vin puissance, structure et finesse. La vinification, menée avec précision par le domaine, valorise l’expression du fruit, tout en respectant l’authenticité du terroir et en maîtrisant les extractions pour préserver l’élégance du Pinot Noir. L’élevage en fûts de chêne, judicieusement dosé, apporte des notes subtiles de vanille et de fumé qui soutiennent le bouquet sans le dominer.
La Côte de Nuits, berceau de ce prestigieux Grand Cru, est reconnue mondialement pour ses Pinot Noir d’élite. Ce secteur de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfait pour une maturation lente et régulière. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et marnes, offrent à chaque parcelle une identité singulière. L’histoire des Bonnes-Mares, dont le nom intrigue, remonte au Moyen-Âge et figure parmi les crus mythiques de la Côte de Nuits, à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis.
Grand vin rouge de garde, ce Bonnes-Mares accompagnera à merveille des viandes raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux figues. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé sont également des choix classiques qui révèlent la palette aromatique du vin. Pour une alliance végétarienne, des variations autour des champignons, comme un risotto aux cèpes, conviennent parfaitement.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de déguster ce vin après l’avoir légèrement carafé, à une température de 16-18°C. Cette aération permettra aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de se dévoiler pleinement. Ce millésime, jeune, pourra s’exprimer idéalement après quelques années de garde, mais offre déjà une très belle harmonie à qui saura l’attendre ou l’ouvrir avec précaution.
