Le Domaine Drouhin-Laroze signe ici un Bonnes-Mares Grand Cru 1994 d’exception, dévoilant tout le raffinement attendu de ce terroir mythique de la Côte de Nuits. Élaboré vraisemblablement à partir de Pinot Noir, cépage réputé pour son élégance et sa finesse en Bourgogne, ce vin rouge s’exprime après près de trois décennies de repos. En bouteille, il révèle typiquement une palette aromatique complexe, mariant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, des nuances florales délicates et des touches d’épices douces ou de truffe, évoluant vers des arômes tertiaires subtils propres à son vieillissement. La structure est généreuse, soutenue par une trame de tanins encore présents mais fondus, et une remarquable persistance en bouche, caractéristiques emblématiques des Grands Crus de Bonnes-Mares. Les soins apportés à la vinification par le domaine, respectant la tradition bourguignonne, subliment pleinement l’expression du cru et de son millésime.
Le vignoble de Bonnes-Mares est niché entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, sur la Côte de Nuits, l’un des joyaux du vignoble bourguignon. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, constitués en grande partie de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent à ces vins leur typicité, entre puissance et élégance, et leur confèrent un admirable potentiel de garde. L’histoire de la Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, se reflète pleinement dans la noblesse de ce Grand Cru.
À table, ce Bonnes-Mares Grand Cru appelle des mets raffinés et puissants. Il s’associe merveilleusement avec une pièce de bœuf bourguignon, un canard rôti aux cerises, ou encore un gibier à plume accompagné de champignons sauvages. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin subliment également sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe précautionneux pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce délicat Grand Cru saura offrir à l’amateur un moment d’émotion rare, fruit d’un grand terroir et d’un savoir-faire ancestral.
