Vins Bonnes-mares Domaine Fougeray de Beauclair - Bonnes Mares - 1986

Le Bonnes-Mares 1986 du Domaine Fougeray de Beauclair est un grand vin rouge issu d’un vignoble prestigieux au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, offre l’expression d’un terroir unique, mêlant puissance et finesse. Le millésime 1986 est caractérisé par une structure tannique affirmée, une belle profondeur aromatique où se mêlent des notes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices nobles, des saveurs qui se sont complexifiées au fil du temps grâce à une patiente évolution en cave. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné en fûts de chêne apportent à ce vin une intensité supplémentaire mais aussi une grande élégance, signature du Domaine.

La Côte de Nuits, qui concentre quelques-uns des plus célèbres grands crus de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le développement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires spécifiques des Bonnes-Mares procurent tension et minéralité au vin, tandis que l’histoire du climat et de l’appellation, transmise de génération en génération, a forgé une identité viticole respectée dans le monde entier. Ce secteur du vignoble bourguignon est reconnu pour ses vins profonds, racés et de grande longévité, représentant la quintessence de la Bourgogne.

Ce Bonnes-Mares accompagnera à merveille des mets raffinés. Son profil aromatique mettra particulièrement en valeur des gibiers à plume tels que la caille rôtie, un canard aux cerises ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour un mariage plus classique, privilégiez un risotto aux champignons des bois.

Ce vin, majestueux et parvenu à pleine maturité, mérite une ouverture attentive : carafez-le délicatement une heure avant de le servir et dégustez-le à une température de 16-18°C afin de révéler la subtilité de son bouquet et la soie de ses tanins.