Vins Bonnes-mares Louis Jadot - 2019

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2019 du domaine Louis Jadot incarne toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir exceptionnel, reconnu pour la complexité et la longévité de ses vins, ce millésime se distingue par une robe profonde et un profil aromatique intense mêlant fruits rouges mûrs, notes florales évoquant la violette, et de subtiles touches boisées dues à l’élevage en fût. La structure est conséquente, soutenue par des tanins fins et soyeux, caractéristique du style recherché par Louis Jadot. Même si l’encépagement n’est jamais totalement certain à 100 %, ce type de vinification met traditionnellement l’accent sur l’élégance et la structure, privilégiant l’expression du terroir plutôt que l’exubérance variétale.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental avec d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et équilibrée des raisins. Sols argilo-calcaires profonds, microclimats variés et traditions viticoles multiséculaires contribuent à la magie des grands crus comme Bonnes-Mares. Ce secteur précis est encensé pour sa capacité à produire des vins de garde, associés à la finesse, la puissance et la complexité aromatique. L’histoire de ce climat remonte à plusieurs siècles et s’inscrit parfaitement dans la lignée des grands terroirs bourguignons.

À table, un Bonnes-Mares Grand Cru demande des mets à la hauteur de son raffinement et de sa richesse. Il s’accordera idéalement avec des viandes rouges de caractère, comme un filet de bœuf rôti, un perdreau sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises noires. Pour valoriser l’ancrage régional, un coq au vin ou une pièce de gibier à plumes seraient également des partenaires de choix. Les fromages affinés, tels qu’un époisses légèrement tempéré, peuvent aussi flatter ses atouts aromatiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce grand cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Si le vin est encore jeune, quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en complexité et d’exprimer pleinement le potentiel de ce terroir prestigieux.