Avis Viniou
Le Saint-Romain "Cuvée Sous le Chùteau" 2019 du Chùteau Prunier-Damy est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément La CÎte de Beaune. Ce vin est fortement caractérisé par son cépage principal, le Chardonnay, qui lui confÚre des notes florales et minérales délicates. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre exceptionnel entre fraßcheur et complexité aromatique. Le terroir calcaire et argileux de Saint-Romain contribue à sa minéralité distinctive. Le Chùteau Prunier-Damy, doté d'une histoire riche et d'une réputation de qualité, allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour produire ce vin.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce Saint-Romain, je suggĂšre des accords avec des fruits de mer, tels que des huĂźtres fraĂźches ou des coquilles Saint-Jacques poĂȘlĂ©es. Les poissons grillĂ©s, en particulier ceux accompagnĂ©s d'une sauce au beurre citronnĂ©e, se marieront Ă©galement trĂšs bien avec ce vin. Les plats rĂ©gionaux, comme une gougĂšre bourguignonne ou un fromage de chĂšvre local, magnifieront ses arĂŽmes et cĂ©lĂ©breront sa provenance.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes avant dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique. Commencez par observer sa robe jaune pùle aux reflets dorés, puis inspirez ses arÎmes subtils de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale longue et minérale. Ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation, rendant hommage à ce terroir exceptionnel.
