Vins Saint-Romain Francis Lechauve - L'éveil des sens - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée L’éveil des sens" 2023 du Château Francis Lechauve est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus charmants de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Probablement composé à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin reflète parfaitement la fraîcheur et la minéralité typiques de son appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, promet des vins vibrants, dotés d’une belle tension et d’un fruit éclatant. Saint-Romain est réputé pour ses sols argilo-calcaires à forte proportion de marnes blanches, apportant à ce vin blanc une structure élégante ainsi qu’une belle persistance aromatique. La vinification, dans la tradition bourguignonne, met l’accent sur la pureté du fruit et une extraction délicate des arômes, en privilégiant l’élevage en fûts qui confère au vin rondeur et complexité, tout en conservant sa trame vive.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Saint-Romain, en particulier, se niche sur des coteaux exposés sud-est à une altitude supérieure à celle de la majorité des appellations voisines, ce qui explique la fraîcheur de ses vins. C’est l’un des villages les plus anciens de la Bourgogne viticole, doté d’une histoire riche et d’une tradition tournée vers l’expression la plus pure du Chardonnay.

Ce Saint-Romain blanc appelle des accords raffinés : poissons grillés ou en sauce beurre blanc, crustacés et coquillages lui feront honneur, tout comme une volaille à la crème aux champignons ou encore des fromages locaux tels qu’un comté jeune ou un chèvre affiné. Pour une alliance purement bourguignonne, dégustez-le avec un jambon persillé.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, en le carafant éventuellement dans sa jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.