Vins Saint-Romain Ambroise - Saint Romain - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Saint Romain Blanc 2022 du Château Ambroise provient de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, connue pour ses vins d'une rare élégance. Ce demi-sec exprime une belle harmonie entre ses arômes floraux et fruités. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables en Bourgogne, accentuant la pureté et la finesse du cépage, probablement le Chardonnay, typique de la région. Saint-Romain se distingue par ses sols calcaires et son climat continental, contribuant à la complexité et à l'élégance de ce vin. Le Château Ambroise, avec son héritage viticole riche, est reconnu pour son respect des traditions alliées à des techniques modernes de vinification.

Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, des accords avec des fruits de mer légèrement cuisinés, mais aussi des fromages à pâte cuite tels que le Comté se révèlent excellents. Les plats à base de volaille à la crème, tels qu'un poulet à la moutarde, s'harmonisent également bien. Pour ceux qui désirent explorer des accords régionaux, les escargots à la bourguignonne apportent une dimension locale et authentique à la dégustation.

La dégustation de ce vin doit être un moment délicat, servi idéalement à une température de 10-12°C pour exalter ses arômes sans les altérer. Un carafage léger de 15 à 30 minutes permet d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses nuances florales et légèrement minérales. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre, en appréciant la belle longueur et la finesse caractéristiques des grands Saint-Romain blancs.