Vins Saint-Romain Hubert Lignier - La Combe Bazin - 2023

Le Saint-Romain La Combe Bazin 2023 du domaine Hubert Lignier est un vin blanc sec issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une expression cristalline du fruit, apportée par un climat relativement équilibré et une vendange saine. Sur ce terroir de Saint-Romain, en particulier la parcelle La Combe Bazin, les vignes bénéficient d’une altitude supérieure à la moyenne de la Côte de Beaune, ce qui apporte raffinement et vivacité aux raisins. La vinification est menée avec soin, souvent sur lies, révélant un profil aromatique précis, entre notes citronnées, fleurs blanches, touches de pomme verte et une minéralité crayeuse très caractéristique du lieu.

Saint-Romain est une appellation envoûtante de la Côte de Beaune, connue pour ses vins blancs d’altitude, tendus et ciselés. Le climat est marqué par une fraîcheur plus prononcée que dans d’autres secteurs de la Côte, du fait de l'exposition nord-est et de coteaux abrupts qui favorisent une maturité lente des baies. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, confèrent aux vins finesse, tension et une belle salinité. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte au Moyen Âge, et, malgré sa discrétion, l’appellation connaît un niveau croissant de reconnaissance pour la pureté de ses chardonnays.

Ce vin blanc accompagne merveilleusement des mets à la finesse délicate. Il se mariera parfaitement avec un ceviche de dorade, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en sauce légère, voire des fromages de chèvre frais. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une terrine de volaille à l’estragon, un jambon persillé ou un poulet à la crème de Bourgogne, où la vivacité du vin fera merveille face à la richesse des plats.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Saint-Romain La Combe Bazin 2023, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que sa palette aromatique dévoile toute son élégance, sa minéralité et son éclat.