Avis Viniou
Le Saint-Romain "Cuvée Sous le Château" 2019 du Domaine Camille Giroud est un vin blanc sec issu de la région prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin révèle l'élégance du Chardonnay, cépage emblématique de la région, cultivé sur un terroir calcaire propice à l'épanouissement d'arômes subtils et complexes. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi de vendanges sous un temps clément, apportant une belle maturité aux raisins. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins raffinés et son riche patrimoine viticole. Le Domaine Camille Giroud, avec son histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel axé sur une vinification respectueuse des raisins et du terroir.
Pour des accords mets-vins parfaits, accompagnez ce Saint-Romain d’un filet de sole meunière ou d’un risotto aux champignons. La finesse des arômes du vin se mariera aussi avec une volaille rôtie à la crème ou un fromage de chèvre sec. Optez pour des plats qui soulignent la fraîcheur et l'acidité du Chardonnay, sans masquer sa minéralité. Pour une note régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait un excellent compagnon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Un léger passage en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses délicats arômes de fruits à chair blanche et de fleurs, avec des nuances minérales. En bouche, savourez son équilibre et sa fraîcheur, en prenant le temps d’apprécier sa finale élégante et persistante.
