Avis Viniou
Ce Saint-Romain 1999, produit par le Domaine Rougeot, représente un exemple typique de la richesse et de l'élégance des vins blancs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est composé de sols calcaires et marneux qui apportent une minéralité raffinée aux vins de l'appellation. Ce vin, issu de la cuvée Combe Bazin, témoigne d'une texture harmonieuse et d'une palette aromatique subtile, probablement dominée par le Chardonnay. La région, bien connue pour ses étés chauds et ses hivers froids, permet aux raisins de développer une complexité et une fraîcheur uniques. Le Domaine Rougeot, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, est imprégné de son histoire familiale de plusieurs générations, contribuant à son excellente réputation.
Pour magnifier ce vin, vous pourriez l'associer avec un poulet de Bresse rôti, dont la chair tendre et savoureuse s'accorde parfaitement avec les nuances minérales et briochées de ce blanc bourguignon. Des crustacés comme des langoustines grillées ou un fromage de chèvre affiné se font également d'excellents compagnons. Optez également pour des plats régionaux, tels qu'un jambon persillé, qui sauront sublimer les arômes complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain, servez-le idéalement entre 12 et 14°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. En dégustant, commencez par observer sa robe dorée et limpide. Humez ensuite le vin pour détecter ses notes florales et fruitées mêlées à une minéralité délicate. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre richesse et vivacité, en prêtant attention à la longueur de sa finale.
