Vins Saint-Romain Domaine Rougeot - Combe Bazin - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Rougeot nous offre ici un Saint-Romain Blanc de 1994, issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Cette cuvée Combe Bazin est un vin blanc sec qui exprime toute la finesse du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 1994, avec ses conditions climatiques uniques, a permis de produire des vins d'une grande finesse et complexité aromatique. Le terroir de Saint-Romain, niché en altitude, bénéficie d'un sol argilo-calcaire qui confère aux vins blancs de la minéralité et une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent en fûts de chêne, permet de sublimer les arômes tout en apportant une belle structure.

La Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs exceptionnels, résultant d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire de cette région est riche, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui lui confère une place de choix parmi les grands vins du monde.

Pour accompagner ce Saint-Romain Blanc, envisagez des mets qui sauront souligner sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson de mer grillé tel qu'un bar ou un turbot s'accordera parfaitement. Une volaille à la crème et aux champignons de saison offrira également un accord délicieux, mettant en avant le côté crémeux du vin. Pour rester dans les spécialités régionales, une fondue de fromage ou une tarte au fromage affiné pourraient également être envisagées.

Enfin, pour savourer pleinement ce Saint-Romain Blanc 1994, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de dévoiler ses arômes délicats de fruits blancs, d'agrumes et de subtils accents floraux. A déguster tranquillement, pour en apprécier chaque coupe.