Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sous le Château" 2023 du Domaine Sébastien Magnien est un blanc de l'appellation Saint-Romain, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui confère au vin une belle structure et une élégance remarquable. Le millésime 2023 bénéficie d'une vinification soignée, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité typiques des terroirs de Saint-Romain.
La Côte de Beaune est reconnue pour sa diversité de sols calcaires, qui offrent des conditions idéales pour produire des vins avec une complexité aromatique et une finesse caractéristiques. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise des maturations lentes qui permettent d’obtenir des arômes subtils et une excellente acidité naturelle.
Pour accompagner un tel vin, optez pour des mets mettant en avant des saveurs délicates et raffinées. Une volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la moutarde, magnifiera les notes de fruits à chair blanche et la texture soyeuse du vin. Les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront en exergue sa minéralité et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, notamment ceux de la région, feront également un excellent mariage.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain blanc, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique tout en gardant une belle fraîcheur en bouche. Prenez le temps de le déguster lentement pour laisser se révéler l’élégance et la finesse qui caractérisent les grands vins blancs de Bourgogne.
