Vins Saint-Romain Domaine Pascal Prunier-Bonheur - La Combe Bazin - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain Cuvée La Combe Bazin 2019 du Domaine Pascal Prunier-Bonheur est un vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour sa belle acidité et ses arômes frais, résultant de conditions climatiques favorables. Le terroir de Saint-Romain est unique par sa situation géographique, situé à une altitude plus élevée que la plupart des autres villages de la Côte de Beaune, ce qui apporte une fraîcheur et une minéralité spécifiques aux vins. La vinification traditionnelle borgognonne, souvent menée en fûts de chêne, favorise une complexité aromatique où se distinguent des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une légère touche grillée.

La région viticole de la Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaire-marneux qui confèrent aux vins une minéralité salivante. L'histoire de cette région est riche, avec une culture viticole remontant à plusieurs siècles, entretenue par des générations de vignerons passionnés. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers froids, permet d'obtenir une maturation optimale du raisin, caractérisant ainsi le style distinctif des vins.

Pour accompagner ce Saint-Romain, pensez à des mets qui sauront équilibrer son acidité et sa finesse. Un risotto aux fruits de mer ou un poulet à la crème et aux champignons s'harmoniseront parfaitement. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou une tarte au fromage affineront également votre expérience.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative équilibrée et complexe. N'oubliez pas d'aérer légèrement le vin avant de le déguster pour libérer toute sa richesse aromatique.