Avis Viniou
Le Château Saint-Romain 2022, issu de l'appellation Saint-Romain située dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin blanc demi-sec. Même si le cépage n'est pas précisé, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, cépage emblématique de cette région pour les vins blancs. La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d'exception, souvent caractérisés par des sols riches en calcaire, idéaux pour produire des vins blancs d'élégance et de finesse. L'année 2022 étant récente, ce millésime devrait exprimer une certaine fraîcheur avec un bel équilibre entre sucrosité et acidité.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Ce climat, combiné à une histoire viticole riche et des sols variés, contribue à la complexité et au caractère unique des vins de cette région. Les vignerons de la Côte de Beaune travaillent avec une grande précision, souvent avec des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.
Pour accompagner ce Château Saint-Romain 2022, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur son caractère demi-sec. Un foie gras poêlé ou simplement mi-cuit rehaussera ses notes sucrées tout en préservant son équilibre. Les plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, se marieront également très bien. Pour une touche régionale, vous pourriez envisager un poulet à la crème et aux morilles, une spécialité bourguignonne qui fera écho aux arômes délicats de ce vin.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une légère carafage peut aider à libérer toute sa palette aromatique, en particulier dans sa jeunesse.
