Avis Viniou
Le Saint-Romain 2022 du domaine Goichot Frères est un vin rouge de Bourgogne, élaboré dans l'appellation Saint-Romain située dans la Côte de Beaune. Bien que ce vin ne précise pas son cépage, la région est renommée pour ses Pinot Noir raffinés, qui devraient composer la majorité de cet assemblage. Le millésime 2022, caractérisé par un climat globalement chaud et sec en Bourgogne, a permis d'obtenir des raisins d'excellente maturité, favorisant des vins au caractère fruité et concentré. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur une extraction douce des tanins et souvent un passage en fût de chêne, pour des notes de vanille et d'épices qui se marient harmonieusement aux arômes premiers du fruit.
La Côte de Beaune, réputée pour produire certains des vins les plus élégants de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental modéré. Le terroir de Saint-Romain est caractérisé par des sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse exceptionnelles. Située à une altitude relativement élevée par rapport à d'autres appellations de la Côte de Beaune, cette région produit des vins qui allient fraîcheur et complexité depuis des siècles.
Pour profiter pleinement du potentiel de ce Saint-Romain Rouge 2022, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur ses qualités. Ce vin s'accordera à merveille avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé, des plats enracinés dans la tradition culinaire bourguignonne. Les notes savoureuses et gourmandes de ce vin épouseront également très bien un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages comme le Brie de Meaux ou le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de sublimer ses arômes et d'apprécier sa structure tout en finesse.
