Vins Saint-Romain Domaine La Roche Aiguë - 2023

Avis Viniou

Le vin rouge 2023 du Domaine La Roche Aiguë, sous l'appellation Saint-Romain, est un excellent représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, dans cette région, les vins rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage renommé pour ses arômes complexes et sa capacité à exprimer le terroir. Saint-Romain est connu pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins une élégance minérale distinctive. La vinification dans cette région est souvent axée sur un respect des méthodes traditionnelles, ce qui se traduit par des vins qui mettent en avant le caractère du terroir.

En Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, associé aux collines bien exposées et aux variations subtiles dans le sol, permet de produire des vins qui allient finesse et complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, est riche et remonte à plusieurs siècles, ancrée dans la tradition monastique et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour ce vin de Saint-Romain, je recommande de l’associer avec une cuisine raffinée qui saura sublimer ses arômes délicats. Les accords classiques incluront un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon. Les champignons sauvages et les plats à base de truffe, typiques de la région, s'harmoniseront également très bien avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et ses nuances épicées tout en appréciant sa texture soyeuse et sa finale élégante. Laissez-le s’aérer un peu avant la dégustation pour que ses arômes s’ouvrent délicatement.