Avis Viniou
Le vin rouge de l'appellation Saint-Romain 2018, produit par Christophe Buisson, est un exemple raffiné de la riche tradition viticole de la Côte de Beaune en Bourgogne. Saint-Romain est une appellation moins connue, ce qui lui confère un charme particulier. Ce vin, bien qu'ayant un millésime récent de 2018, a déjà commencé à révéler toute sa profondeur et son élégance. Les vins de cette région sont souvent composés principalement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse et subtilité. La vinification en Bourgogne est souvent faite de manière traditionnelle, avec un grand soin apporté aux étapes de fermentation et d'élevage, souvent en fût de chêne, pour ajouter complexité et corps au vin.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Le sol de la région est varié, avec des zones calcaires qui apportent minéralité et structure, parfait pour le Pinot Noir. La Bourgogne est l’une des régions viticoles françaises les plus anciennes et prestigieuses, connue pour son histoire riche et ses vins de qualité exceptionnelle.
Pour sublimer ce Saint-Romain 2018, envisager des accords mets-vins avec des plats classiques bourguignons tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon. La tendreté de la viande et la sauce riche complètent merveilleusement bien les nuances subtiles de fruits rouges et les épices du vin. Des viandes grillées comme un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti seraient également d'excellents choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler les arômes délicats du Pinot Noir et d’apprécier les qualités intrinsèques du terroir de la Côte de Beaune. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.
