Le Saint-Romain rouge 2023 du domaine Christophe Buisson est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la délicatesse et l'élégance propres aux beaux rouges bourguignons. Le millésime 2023 s’annonce équilibré, marqué par une maturité optimale du raisin grâce à un climat clément, donnant des vins frais mais mûrs, d’une belle finesse aromatique. Christophe Buisson travaille avec un soin particulier à la vigne comme en cave. La vinification, respectueuse, met en avant la délicatesse du fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage précis pour préserver la pureté du Pinot Noir. Ce Saint-Romain offre une robe rubis éclatante, un nez de fruits rouges frais, de griotte et de framboise, relevé de subtiles notes florales et légèrement épicées. La bouche est agile, avec une matière fine, des tanins soyeux et une finale vive, tout en fraîcheur.
La Côte de Beaune représente le versant méridional de la Côte d’Or. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir, qui y trouve l’un de ses meilleurs terrains d’expression. Les sols mêlent argile et calcaire, conférant aux vins structure et élégance, tandis que l’altitude relativement élevée de Saint-Romain apporte de la fraîcheur et une tension minérale recherchée. Connue depuis le Moyen Âge, la Bourgogne viticole a bâti sa réputation sur la complexité de ses terroirs, et Saint-Romain demeure aujourd’hui l’une des appellations les plus authentiques, au caractère affirmé mais tout en subtilité.
Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et légère, afin de ne pas masquer sa finesse. On le recommandera sur un pigeon rôti aux champignons sauvages, une caille farcie ou un filet de veau sauce forestière. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse aux légumes de printemps feront de délicieux partenaires, tout comme des fromages à pâte molle, type époisses jeune ou brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Romain rouge à une température de 14-16°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa vivacité ou attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.
