Vins Saint-Romain AMI - Sous Roche - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2021 du Domaine AMI, cuvée Sous Roche, est un vin blanc sec issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Produit principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021 a été marqué par une saison de croissance compliquée mais qui, en fin de compte, a donné lieu à des vins d'une grande finesse aromatique. La vinification semble s'être concentrée sur la préservation de la pureté et de l'élégance du fruit, sans intervention excessive, permettant au terroir d'exceller.

La Bourgogne est renommée pour ses vins fins et ses terroirs diversifiés. La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, se caractérise par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent perturbés par des précipitations. Le sol de Saint-Romain, composé d'argile et de calcaire, confère aux vins une élégante minéralité et une belle tension. L'histoire de cette région est ancienne, remontant aux Romains, et elle est connue pour produire certains des meilleurs vins du monde.

Pour accompagner ce Saint-Romain, pensez à des plats raffinés qui sauront sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Un filet de sole meunière, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil seront des partenaires idéaux. Pour rester dans la tradition culinaire bourguignonne, un fromage comme l'Époisses à pâte molle se mariera également bien, offrant un contraste intéressant avec l'acidité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Romain à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant de le déguster, cela permettra aux arômes délicats de se développer, révélant ainsi toute la fraîcheur et la complexité de ce Chardonnay bourguignon.