Avis Viniou
Le Saint-Romain AOC 2021 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée se caractérise par son élégance typique des vins de cette appellation. Bien que la description ne précise pas le cépage, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage dominant dans cette région pour les vins rouges. Le millésime 2021 a donné des vins d'une belle pureté, grâce à des conditions climatiques fraîches et une bonne maturité des raisins. La vinification vise souvent à préserver l'expression du terroir, ce qui laisse présager un vin à la fois fin et complexe, marqué par des arômes de fruits rouges, des notes florales délicates et une subtile minéralité.
La région de la Côte de Beaune, nichée au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental tempéré. Ce terroir unique offre un cadre exceptionnel pour produire des vins fins et élégants. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à des siècles, perpétuant un savoir-faire et des traditions qui se reflètent dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Saint-Romain rouge, on peut envisager des accords classiques avec de la volaille rôtie, un poulet à la crème ou un coq au vin. Les plats régionaux tels que des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon s'associeront aussi harmonieusement à sa structure délicate. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert mettront en valeur la richesse aromatique du vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes et de bénéficier de ses tanins soyeux. Une légère aération, environ une demi-heure avant le service, peut également l'aider à s'ouvrir et à développer ses nuances subtiles.
