Avis Viniou
Le Saint-Romain AOC 2023 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils est un vin blanc sec, typique de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, bien qu'il ne soit pas précisé, est probablement composé majoritairement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, comme beaucoup de millésimes récents en Bourgogne, a probablement bénéficié d'un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique riche. Le terroir de Saint-Romain est situé à une altitude un peu plus élevée que beaucoup d'autres appellations de la Côte de Beaune, ce qui confère aux vins une fraîcheur caractéristique et une minéralité due à des sols calcaires.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins blancs d'exception. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins produits. La Bourgogne a une histoire viticole riche et ancienne, remontant au Moyen Âge, qui se caractérise par une belle variété de terroirs et une viticulture de précision.
Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des mets qui sauront rehausser sa fraîcheur et son élégance. Des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un saumon à l'oseille, s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mettront également en valeur sa minéralité. Pour un accord régional, optez pour un fromage de chèvre frais ou une salade bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes subtils et sa structure harmonieuse, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.
