Vins Saint-Romain David Moret - Saint-Romain - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc "Cuvée Saint-Romain", millésime 2021, produit par David Moret, est un exemple raffiné des vins de Bourgogne. Issu de l'appellation Saint-Romain, située au cœur de La Côte de Beaune, ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement fraîches, apportant une belle vivacité aux vins. Le terroir de Saint-Romain est caractérisé par ses sols calcaires, souvent implantés sur des coteaux escarpés, ce qui confère aux vins une minéralité marquée et une complexité aromatique.

La région de Bourgogne, située dans l'est de la France, est renommée pour ses vins d'une grande pureté et d’un équilibre exceptionnel. La Côte de Beaune, où se trouve Saint-Romain, est plus particulièrement reconnue pour ses vins blancs élégants et expressifs. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la maturation lente des raisins, permettant aux arômes de se développer avec finesse.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain, il est conseillé de l'associer avec des plats qui mettent sa fraîcheur et sa minéralité en valeur. Un sandre rôti avec une sauce au beurre blanc serait un choix exquis. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques sautées, s'accordent également à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, un poulet à la crème et aux morilles accentuera harmonieusement les notes subtiles de ce blanc de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Saint-Romain à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes délicats d'agrumes, de pomme verte et ses nuances florales. Une carafe peut également être utilisée pour ouvrir davantage le vin et libérer toute sa complexité. Ce vin est un véritable hommage à l'élégance bourguignonne, promettant un moment de dégustation mémorable.