Vins Saint-Romain Domaine La Créa - 2001

Avis Viniou

Le vin du Domaine La Créa, millésime 2001, issu de l'appellation Saint-Romain AOC, est un vin blanc de Bourgogne, dans la fameuse région viticole de La Côte de Beaune. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit de Chardonnay, cépage emblématique de cette région pour les vins blancs. Saint-Romain est un terroir connu pour ses sols calcaires et marneux, fournissant une minéralité exceptionnelle et une belle tension au vin. La vinification à cet endroit respecte souvent les méthodes traditionnelles, avec un passage en fûts de chêne qui donne des notes de grillé et de fruits secs.

La Bourgogne, et particulièrement La Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les conditions climatiques permettent une maturation lente du raisin, favorisant l'acidité naturelle et l'équilibre du vin. La région a une longue histoire vinicole remontant à l'époque gallo-romaine, avec une réputation d'excellence dans le vin blanc.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, les accords mets-vins peuvent sublimer ses qualités minérales et ses arômes de fruits à noyau. Une volaille à la crème ou des poissons en sauce légère s'assortiront particulièrement bien. D'un point de vue régional, pensez à une pochouse bourguignonne, un plat traditionnel de poissons de rivière. Les fromages locaux à pâte molle comme l'Époisses, s'accordent également parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Ce millésime, avec plus de vingt ans, pourra dégager des arômes secondaires et tertiaires passionnants, tels que ceux de fruits secs, de miel ou d'épices douces, et mérite une dégustation attentive qui saura mettre en avant toute la complexité accumulée au fil des années.