Vins Saint-Romain Domaine Pernot Père & Fils - Sous le Château - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée Sous le Château" 2019 du Domaine Pernot Père & Fils est un vin blanc sec issu de la célèbre région de la Bourgogne, notamment de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant une concentration optimale des arômes. Le terroir de Saint-Romain se caractérise par un sol calcaire et marneux, offrant généralement des vins élégants avec une minéralité prononcée et une belle acidité.

La région de la Bourgogne, et spécifiquement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses vins blancs raffinés. Le climat semi-continental influence fortement la qualité des raisins avec des saisons bien marquées. Cette région historique, dont la viticulture remonte à l'époque gallo-romaine, est le berceau de nombreux styles de vins réputés pour leur capacité à exprimer au mieux les particularités du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un plateau de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille à la crème sauront sublimer votre dégustation. Pour un accord plus régional, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots en sauce à l'ail et au persil peuvent se révéler être des choix judicieux.

Il est conseiller de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. À cette température, les notes florales et minérales seront mises en valeur, procurant une expérience de dégustation équilibrée et rafraîchissante.