Vins Saint-Romain Château Villers La Faye - Les Noélos - 2004

Avis Viniou

Le Saint-Romain AOC "Cuvée Les Noélos" 2004 du Château Villers La Faye est un vin blanc qui s'inscrit dans la tradition des grands vins de Bourgogne. Il est issu principalement du cépage Chardonnay, roi de cette région viticole. Le millésime 2004, bien connu pour sa qualité en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques plutôt favorables, offrant une excellente maturité aux raisins. La région de la Côte de Beaune, où est situé le terroir de Saint-Romain, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent aux vins une belle minéralité et une élégance caractéristique. La vinification de ce millésime reste classique, permettant d'exprimer au mieux le potentiel du terroir.

La Bourgogne jouit d'un climat continental avec des saisons nettement marquées, influencées par les années successives qui apportent chacune leur nuance au vin. La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un lieu historique de production viticole où le respect des traditions est essentiel. La proximité de Dijon, capitale gastronomique, et de Beaune, cœur de la viticulture bourguignonne, confère à cette région un prestige et un savoir-faire reconnus mondialement.

Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Une volaille à la crème, un poisson en sauce légère, ou encore des fruits de mer conviendront parfaitement. Envisagez également des fromages de chèvre affinés qui sauront souligner les notes subtiles du Chardonnay.

La dégustation de ce Saint-Romain AOC doit se faire à une température idéale de 10-12°C. Servez-le dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour magnifier ses arômes et laissez-le respirer un instant après ouverture afin qu'il révèle toute sa complexité aromatique et sa finesse.