Vins Saint-Romain Louis Max - Clos de la Branniere - 1989

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée Clos de la Branniere" 1989, signé Louis Max, est un blanc issu du cœur de la Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins élégants et raffinés. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime présente toute la complexité qu’offre une cuvée évoluée de plus de trente ans. Les vins blancs de Saint-Romain sont connus pour leur robe dorée, leur nez délicat aux arômes de fleurs blanches, d’amandes grillées, de fruits secs et parfois de notes miellées lorsque le temps a accompli son œuvre. Ce 1989, s’il a été bien conservé, offre une bouche ample et onctueuse, marquée par une belle minéralité typique du terroir, une acidité encore fraîche et probablement des nuances boisées intégrées, fruits d’un élevage traditionnel en fûts.

La région de Saint-Romain, en Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat frais, avec des coteaux bien exposés à une altitude moyenne relativement élevée pour la Bourgogne. Les sols sont argilo-calcaires, favorisant la finesse et la fraîcheur des blancs, tout en préservant leur potentiel de garde. Cette appellation, longtemps éclipsée par ses voisines plus prestigieuses, gagne depuis quelques années la reconnaissance des amateurs pour ses vins délivrant pureté et tension. L’histoire viticole de la Bourgogne, et tout particulièrement de la Côte de Beaune, repose sur une tradition séculaire, où chaque parcelle exprime la singularité de son terroir.

Ce Saint-Romain accompagnera merveilleusement un poisson de rivière (comme une truite meunière), des crustacés nobles ou un risotto aux champignons. Pour un accord plus régional, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne. Sa structure lui permet aussi d’accompagner une volaille à la crème, pour un mariage tout en délicatesse.

Pour profiter pleinement des arômes complexes apportés par le temps, dégustez ce vin à une température de 12-14°C. Il est conseillé de le servir dans de grands verres pour libérer toute sa palette aromatique. Si le dépôt est présent, veillez à le carafer avec délicatesse.