Vins Saint-Romain Pierre Gruber - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2018 du domaine Pierre Gruber est une belle expression de la Côte de Beaune, réalisée à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime affiche une robe jaune pâle brillante, signe de sa jeunesse maîtrisée, et libère au nez des arômes délicats mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche et une subtile touche minérale, marque du terroir calcaire de Saint-Romain. En bouche, l'équilibre domine : la trame acidulée soutient une belle ampleur et offre des notes de noisettes fraîches, de pomme et un soupçon de pierre à fusil, avec une finale allongée et saline, typique des vins de cette appellation.

Saint-Romain, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir situé en altitude par rapport aux autres villages prestigieux de la région. Les vignes, plantées sur des sols marno-calcaires riches et bien drainés, profitent d’un climat tempéré, avec des nuits fraîches qui favorisent la conservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est affirmée pour la qualité et la typicité de ses vins blancs, qui savent conjuguer finesse, minéralité et tension.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer. Il se mariera également avec un carpaccio de noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage régional, tel qu’un Comté affiné ou un Chaource. Les plats bourguignons, tels que la pochouse (marmite de poissons de rivière), sublimeront également sa structure élégante.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération préalable, d’une dizaine de minutes dans le verre, permettra à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce vin présente également un beau potentiel de garde de trois à cinq ans supplémentaires, gagnant alors en complexité et en rondeur.