Vins Saint-Romain Domaine La Roche Aiguë - Le Bas de Poillanges - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2023, Cuvée Le Bas de Poillanges du Domaine La Roche Aiguë, est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, réputé pour donner naissance à des vins ciselés et élégants. La cuvée provient sans doute du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, qui s’épanouit particulièrement sur ces terres argilo-calcaires. En 2023, le millésime s’annonce frais et précis, grâce à une météo équilibrée qui a permis d’obtenir une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante, gage d’élégance et de garde. Même si la vinification n’est pas précisée, les Saint-Romain blancs de qualité bénéficient souvent d’un élevage soigneux sur lies, parfois en fûts, pour donner de la structure sans masquer la pureté du fruit.

La région viticole de Saint-Romain occupe une position discrète mais privilégiée au pied d’abruptes falaises, en limite des prestigieux villages de la Côte de Beaune. Son climat continental, tempéré par une altitude un peu supérieure à la moyenne bourguignonne, procure des nuits fraîches qui favorisent des blancs dynamiques et pleins de fraîcheur. Le sol calcaire, parsemé de marnes, favorise l’expression minérale et la tension dans les vins, apportant une belle vivacité aromatique qui fait la signature du cru. Historiquement, Saint-Romain a toujours été apprécié pour le caractère droit et sincère de ses vins.

Ce Saint-Romain blanc sera un compagnon idéal pour des poissons grillés ou en sauce crémée, comme un dos de cabillaud aux poireaux ou des quenelles de brochet sauce nage. Il accompagnera à merveille des volailles de Bresse à la crème, mais aussi des spécialités régionales comme une gougère ou un jambon persillé. Les fromages à pâte pressée cuite ou un comté jeune conviendront parfaitement.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur, de la tension minérale et de l’expression aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la complexité de cette belle cuvée.