Vins Saint-Romain Maison Jean-Pierre Maldant - L'Argillat - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc Cuvée L'Argillat 2023 de la Maison Jean-Pierre Maldant est issu d’un des terroirs les plus authentiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, reflète la finesse et l’élégance propres à cette appellation encore discrète mais en plein essor. Récolté en 2023, un millésime marqué par une belle maturité et de l’éclat aromatique, ce Saint-Romain laisse transparaître une vinification respectueuse des arômes primaires du cépage, probablement avec un élevage sur lies fines, soulignant la pureté du fruit sans excès de boisé.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son relief accidenté, offrant aux vignes une belle exposition. Saint-Romain bénéficie d’un microclimat légèrement plus frais, ce qui confère à ses vins une tension et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole du village remonte à l’époque gallo-romaine, et ses coteaux élevés produisent des blancs au profil droit et précis, dotés d’une belle fraîcheur.

Ce Saint-Romain s’accordera parfaitement avec des poissons fins tels qu’un sandre rôti au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mettront aussi sa vivacité en valeur. Pour un accord régional, servez-le sur une quenelle de brochet sauce crème ou un fromage de chèvre local, légèrement affiné. Sa structure délicate et sa minéralité se marieront également aux volailles à chair tendre, par exemple une poularde pochée à la crème.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son fruité croquant et sa finale minérale. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service lui permettra de révéler son bouquet subtil, oscillant entre fleurs blanches, agrumes et une légère pointe saline typique des grands blancs de Bourgogne.