Vins Saint-Romain Edouard Delaunay - Le Village - 2022

Avis Viniou

Élaboré par la maison Edouard Delaunay, ce Saint-Romain « Cuvée Le Village » 2022 incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, roi incontesté de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par un été chaud avec des épisodes de fraîcheur, a produit des raisins d’une belle maturité tout en préservant la tension et la minéralité typiques du terroir. On retrouve ici un vin à la robe dorée, limpide, aux arômes fins de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire fraîche, subtilement relevés par des notes beurrées et de noisette qui signent une vinification maîtrisée, respectant l’expression du sol et une légère touche demi-sec qui apporte une rondeur supplémentaire en bouche.

La région de Saint-Romain, nichée dans la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour permettre au Chardonnay de s’exprimer pleinement. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité ciselée et une belle fraîcheur. Historiquement, Saint-Romain est l’un des terroirs viticoles les plus anciens de Bourgogne, situé à flanc de coteau, avec une excellente exposition qui favorise une maturation régulière des raisins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats et raffinés qui valoriseront sa fraîcheur demi-sec et sa richesse aromatique. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles en sauce légère, comme une truite aux amandes ou un bar grillé. Les volailles à la crème et aux champignons, une blanquette de veau, ou les fromages de chèvre affinés de la région s’avèrent des choix tout indiqués. Quelques spécialités bourguignonnes telles qu’une gougère ou un jambon persillé seront également des accords très harmonieux.

Pour apprécier toute la complexité de ce Saint-Romain blanc, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler toutes les nuances du bouquet, en particulier sur la jeunesse du millésime 2022. Ce vin gagnera en élégance avec quelques années de garde, mais saura déjà charmer les amateurs par son équilibre et son expression gourmande.