Vins Saint-Romain Domaine Chassorney - Saint Romain Sous Roche - 2015

Avis Viniou

Issu du Domaine Chassorney, ce Saint-Romain Sous Roche 2015 est un vin blanc sec produit dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Elaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, il se distingue par sa fraîcheur et son élégance caractéristiques du terroir de Saint-Romain. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement, confère au vin une intensité aromatique séduisante et une belle structure en bouche. La mention « nature » indique une vinification respectueuse du raisin, avec un minimum d'interventions et sans intrants œnologiques, ce qui souligne ici la pureté du fruit et l'expression fidèle du terroir. La cuvée « Sous Roche » provient de parcelles situées sur les versants calcaires qui bordent le village, conférant au vin une minéralité très appréciée.

Saint-Romain se situe à l'ouest de la Côte de Beaune, dans une vallée entourée de falaises calcaires. Ce terroir bénéficie d’un microclimat frais, protégé des excès de chaleur, et les sols argilo-calcaires apportent une grande finesse ainsi qu'une belle tension aux vins blancs. Historiquement, la commune jouit d’une réputation discrète mais croissante, souvent considérée comme l’un des excellents rapports qualité-prix de la Bourgogne. Sa position sur les hauteurs assure des vins d’une grande droiture, permettant une expression subtile du chardonnay, avec des notes de fleurs blanches, de citron et une finale tendue.

Pour sublimer ce Saint-Romain blanc nature, privilégiez des mets délicats : un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Il accompagnera également à merveille les fromages bourguignons comme le soumaintrain affinés ou l’époisses légèrement tempéré. Pour jouer la carte locale, une cassolette d’escargots au beurre persillé sera un choix harmonieux.

Servez ce vin après une courte aération à une température de 11-13°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier sa minéralité typique. Son potentiel de garde est agréable mais il offre une grande satisfaction dès aujourd’hui pour qui recherche fraîcheur et authenticité.