Vins Saint-Romain Domaine Leflaive - Esprit Saint-Romain Sous la Velle - 2020

Avis Viniou

La cuvée Esprit Saint-Romain Sous la Velle 2020 du Domaine Leflaive incarne l’élégance et la typicité des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage chardonnay, roi incontesté de la région, qui s’exprime ici dans une version pure et délicate. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques ensoleillées, apporte concentration, maturité aromatique et une belle tension. Le terroir de Saint-Romain, situé au nord-ouest de la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols calcaires marneux et ses pentes exposées, qui se traduisent dans le vin par une minéralité élégante et une énergie remarquable. Les vinifications du Domaine Leflaive respectent une approche parcellaire et une grande attention à l’équilibre entre élevage en fût et expression du fruit, donnant un vin fin, précis, à la bouche ciselée, sur des arômes de fleur blanche, de poire fraîche, et une touche saline typique du terroir.

La région de Saint-Romain bénéficie d’un microclimat relativement frais, en altitude, ce qui confère à ses vins une fraîcheur naturelle appréciée. Ce village, perché sur les hauteurs de la Côte de Beaune, est l’un des berceaux de la viticulture bourguignonne. L’histoire du Domaine Leflaive, icône de la région, s’inscrit dans une quête de pureté du chardonnay, souvent en culture biologique ou biodynamique selon les cuvées, respectant à la fois la tradition et l’innovation.

Avec son profil élégant et sa belle vivacité, ce Saint-Romain 2020 s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi qu’avec des poissons blancs juste cuits, relevés d’une pointe de citron. Pour un mariage régional, pensez à une poularde à la crème ou à un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, qui feront ressortir sa minéralité.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs bourguignons, afin de savourer toute la subtilité de cette cuvée raffinée.