Vins Saint-Romain Domaine Trapet - Saint-Romain - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Trapet signe ici un Saint-Romain blanc 2022, typique de la Côte de Beaune. Ce vin monocépage met en valeur le chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires de l'appellation bénéficient d'une exposition idéale qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des nuits fraîches, apporte au vin une belle concentration aromatique et une vivacité équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit, se déroule souvent en fûts de chêne, apportant complexité et finesse sans jamais masquer la pureté du chardonnay.

Saint-Romain se situe au cœur de la Bourgogne, dans la mythique Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs. La région bénéficie d'un climat continental modéré, avec des précipitations bien réparties et des écarts de température qui favorisent l’expression aromatique du chardonnay. Les sols mêlent argile et calcaire, caractéristiques essentielles pour donner aux vins leur élégance, leur minéralité et leur fraîcheur. Historiquement, Saint-Romain a été l’une des premières zones viticoles de Bourgogne avant d’obtenir son appellation en 1947, et s’illustre aujourd’hui par des vins blancs généreux et précis, à la réputation croissante.

Ce Saint-Romain blanc 2022 dévoile au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et une subtile note beurrée, tout en offrant une bouche tendre, tendue et minérale. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée, telle qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un poulet de Bresse à la crème. Les spécialités de Bourgogne comme les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé apporteront une belle résonance régionale.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Une aération légère en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa délicate minéralité, particulièrement appréciée à l’apéritif ou en accompagnement d’un repas élégant.