Vins Saint-Romain Domaine Taupenot-Merme - Saint-Romain Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Taupenot-Merme propose avec cette cuvée Saint-Romain Blanc 2022 un très bel exemple de chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, le vin exprime toute la finesse des terroirs calcaires de Saint-Romain, une appellation montante située à l’extrémité de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, apprécié pour la maturité de ses raisins et son équilibre naturel, a bénéficié d’une vinification soignée, typique de la maison : pressurage doux, fermentation lente en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui apporte rondeur, texture et complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur.

La Côte de Beaune est réputée pour être le berceau de grands vins blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré. Les coteaux de Saint-Romain, perchés à une altitude relativement élevée, profitent d’un ensoleillement important et de nuits fraîches, conférant aux vins une tension et une minéralité caractéristiques. Les sols argilo-calcaires assurent une maturité optimale du chardonnay, tout en révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs et parfois une subtile pointe de noisette typique des grands blancs de Bourgogne. Historiquement, Saint-Romain a toujours été un terroir de vins fins et élégants, longtemps réservé à la consommation locale, mais qui séduit désormais les amateurs du monde entier.

Ce Saint-Romain Blanc 2022 accompagnera merveilleusement des plats raffinés qui ne masqueront pas sa délicatesse. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, des coquilles Saint-Jacques, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Pour les adeptes des accords régionaux, tentez-le avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, la fraîcheur et la minéralité du vin équilibrant la richesse des mets.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer ses arômes subtiles et sa texture soyeuse. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa jeunesse et sa complexité, notamment les premières années.