Vins Saint-Romain Château de Melin - Sous Chateau - 2018

Avis Viniou

Le Château de Melin nous offre avec sa Cuvée Sous Chateau 2018 un vin blanc racé de l'appellation Saint-Romain, nichée dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui exprime avec élégance le terroir exceptionnel de Saint-Romain. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, permet de révéler une belle maturité fruitée tout en conservant une fraîcheur vibrante. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols calcaires et marneux, et son patrimoine viticole ancestral, joue un rôle crucial dans la typicité de ce vin. Le Château de Melin, riche d'une histoire pluriséculaire, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions.

Pour apprécier pleinement les arômes subtils et la texture soyeuse de ce Saint-Romain, nous vous suggérons de l'accompagner de plats de fruits de mer délicats tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de Saint-Pierre. Les saveurs un peu plus audacieuses, comme le poulet de Bresse à la crème, s'accorderaient aussi magnifiquement, renforçant le lien avec la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, pourraient également sublimer son profil aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C. Commencez par admirer sa couleur jaune paille aux reflets dorés dans le verre. Au nez, prenez un moment pour percevoir ses arômes floraux et fruités, accompagnés de subtiles notes grillées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et son équilibre entre acidité et richesse. Ces étapes permettront d'apprécier toute la complexité et la finesse de cette cuvée.