Vins Saint-Romain Nuiton-Beaunoy - 2023

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Saint-Romain 2023 est un vin blanc sec issu de la Côte de Beaune, l’un des berceaux historiques de la Bourgogne viticole. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 offre un profil aromatique marqué par la fraîcheur, la délicatesse et la minéralité. Sur ce terroir vallonné, constitué de sols argilo-calcaires, le Chardonnay exprime toute sa pureté, soutenue par une vinification précise qui vise à préserver le fruité naturel et la tension du vin. Le travail des vignerons de la cave Nuiton-Beaunoy met en valeur les nuances subtiles du terroir de Saint-Romain, situé sur des coteaux en altitude qui confèrent au vin une fraîcheur exceptionnelle et une belle vivacité.

La Côte de Beaune, et notamment Saint-Romain, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés. La spécificité de ce village réside dans son implantation en hauteur, sur des sols marno-calcaires, idéaux pour produire des blancs à l’acidité fine et à la belle fraîcheur. La région est réputée pour sa tradition séculaire dans la culture de la vigne, la vinification et le respect du terroir, donnant naissance à des vins expressifs, élégants et d’une grande finesse.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera à merveille des plats de la mer tels qu’un saumon en papillote, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges. Il pourra également être servi avec des spécialités régionales comme une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne. Sa minéralité et son acidité équilibrée en font aussi un excellent compagnon d’apéritif autour de gougères.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation lui permettra de s’épanouir dans le verre, révélant ses arômes floraux, fruités et sa subtile pointe minérale.