Vins Saint-Romain Perrin Vincent - Combe Bazin - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc « Cuvée Combe Bazin » 2023 du domaine Perrin Vincent est une expression élégante et authentique de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin traduit le caractère singulier du terroir de Saint-Romain, une appellation nichée dans la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo fraîche mais favorable, se distingue par une belle fraîcheur, une maturité fruitée et un équilibre remarquable. Les vignes sont plantées sur des coteaux calcaires parfois escarpés, dont l'exposition et la minéralité apportent précision et tension au vin. La vinification dans ce secteur privilégie souvent un pressurage doux et un élevage mesuré en fûts de chêne, afin d’exprimer toute la pureté et la finesse du Chardonnay, sans masquer le caractère du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, notamment à Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, tout en offrant de superbes découvertes dans des appellations moins connues comme Saint-Romain. Le village, situé à flanc de coteau, bénéficie d’un climat tempéré, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins et une belle exposition garantissant une maturité optimale. Les sols calcaires et marneux contribuent à la superbe minéralité des vins. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte au Moyen Âge, et l’appellation a su préserver des pratiques respectueuses du terroir.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera à merveille des plats délicats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi que des volailles à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une harmonie gourmande et régionale, essayez-le sur un jambon persillé bourguignon ou une terrine de volaille maison.

Je vous conseille de déguster cette cuvée fraîche, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur ses arômes floraux et sa tension minérale. Il gagnera en complexité avec une légère aération dans le verre. Un vin à apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais qui saura aussi évoluer favorablement sur deux à cinq ans.