Vins Saint-Romain Château Saint Romain - Sous le Château - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint Romain 2018, issu de la cuvée "Sous le Château", est un blanc sec produit dans l’appellation Saint-Romain AOC, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 s’inscrit dans une année généreuse, ayant bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturation du raisin. Le terroir de Saint-Romain se distingue par ses combes et coteaux pentus, implantés sur des sols argilo-calcaires. Ce sous-sol favorise la minéralité et l’élégance du vin, tandis que l’élevage en fût de chêne, traditionnel en Bourgogne, apporte de la structure, des notes beurrées, toastées et une grande longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cru.

La Côte de Beaune, et plus précisément son versant occidental où se trouve Saint-Romain, est réputée pour produire certains des plus beaux blancs de Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés suffisamment chauds pour assurer une maturité optimale. L’exposition nord-ouest du vignoble de Saint-Romain lui confère une acidité rafraîchissante et une finesse particulière. Riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, ce secteur reste relativement confidentiel, produisant des vins moins connus que ceux de Meursault ou Puligny, mais d’une remarquable personnalité, alliant tension, pureté et complexité aromatique.

Ce Saint-Romain blanc accompagnera parfaitement des plats de la mer tels qu’un filet de bar poêlé, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il mettra également en valeur la volaille à la crème, les quenelles de brochet sauce blanche ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Pour un accord plus régional, testez-le avec un jambon persillé ou un comté affiné, qui mettra en relief sa trame minérale et ses arômes subtils.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, vous apprécierez la finesse de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de noisette et sa bouche équilibrée, tendue et tout en élégance. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement en bouche.