Vins Saint-Romain Christophe Buisson - Clos des Ducs Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain Clos des Ducs Monopole 2023 du domaine Christophe Buisson est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus singuliers de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sur cette appellation réputée, le chardonnay règne en maître, sublimé ici dans une cuvée monopole qui exprime toute la typicité d’une parcelle exclusive. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques clémentes, offre un équilibre idéal entre fraîcheur, tension minérale et maturité du fruit. Ce vin est élaboré selon des pratiques respectueuses du terroir, valorisant l’expression pure du cépage, avec une vinification axée sur l’élégance et la précision : pressurage doux, fermentation contrôlée, élevage minutieux sur lies, généralement en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la finesse.

La région de Saint-Romain se distingue au cœur de la Bourgogne, dans la partie ouest de la Côte de Beaune. Accrochés entre 280 et 400 mètres d’altitude, les vignobles bénéficient d’un microclimat frais qui prolonge la maturation, conférant aux vins une belle vivacité. Les sols sont majoritairement calcaires, pierreux, parfois marneux, participant à cette signature minérale si recherchée par les amateurs. L’histoire viticole du village est ancienne et témoigne d’un savoir-faire transmis au fil des générations, servant aujourd’hui de cadre à des vins élégants, racés et souvent sous-estimés face aux crus plus célèbres de la côte.

Pour sublimer ce Saint-Romain Clos des Ducs, privilégiez une cuisine tout en finesse. Il accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés (bar, sole), ou des volailles en sauce crémeuse à l’estragon. La gastronomie bourguignonne n’est pas en reste : une blanquette de veau ou une poêlée d’escargots au beurre persillé feront également de très beaux accords grâce à la fraîcheur et à la structure du vin.

Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique du chardonnay, sa pureté cristalline, ses notes florales, ses touches de fruits à chair blanche et sa minéralité ciselée. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.