Vins Saint-Romain Eddy Morey - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2023 du domaine Eddy Morey est une belle expression du chardonnay de la Côte de Beaune. Ce millésime récent témoigne de la fraîcheur et de la vivacité caractéristiques de l'appellation. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’une vinification respectueuse, souvent marquée par un élevage partiel en fûts afin d’apporter complexité tout en préservant la pureté du fruit. Le nez révèle des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale, signature du terroir. En bouche, la matière est dynamique, équilibrée par une acidité nette, et offre une finale légèrement gourmande qui s’accorde à la douceur naturelle d’un style demi-sec.

Saint-Romain est l'une des appellations perchées les plus occidentales de la Côte de Beaune. Son vignoble prospère sur des coteaux argilo-calcaires à près de 400 mètres d’altitude, conférant aux vins une fraîcheur remarquable. Le climat tempéré, associé à ce terroir singulier, permet au chardonnay de s’exprimer avec finesse et minéralité. L’histoire viticole du village de Saint-Romain remonte au Moyen Âge, mais c’est véritablement au XXe siècle que l’appellation a acquis sa réputation d’élégance et d’authenticité, en marge des crus plus renommés voisins.

Ce Saint-Romain demi-sec accompagne harmonieusement une cuisine raffinée. Je recommande particulièrement de le servir avec des poissons à chair tendre, comme une truite aux amandes ou des noix de saint-jacques justes snackées. Il sublimera également un poulet à la crème ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un camembert. Pour une touche plus régionale, une pochouse bourguignonne mettra en valeur sa richesse aromatique et sa vivacité.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Une courte aération en carafe peut également permettre d’exprimer toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.