Vins Saint-Romain Domaine Coste-Caumartin - Sous le Château - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Coste-Caumartin propose avec sa cuvée « Sous le Château » 2010 un Saint-Romain blanc plein de charme et d’élégance. Ce vin, issu uniquement du cépage chardonnay, reflète parfaitement le raffinement des blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2010, particulièrement salué en Bourgogne, a permis une maturation lente et régulière du raisin, donnant naissance à un vin à la fois expressif et équilibré. Le terroir du Saint-Romain, composé de sols argilo-calcaires situés sur des pentes exposées, confère à ce vin une belle tension minérale, de la fraîcheur et une palette aromatique délicate, oscillant entre agrumes, fleurs blanches, amande et une légère touche beurrée typique de l’élevage bourguignon en fût.

La région de la Côte de Beaune est reconnue pour ses grands vins blancs, et Saint-Romain, adossé à une falaise surplombant la vallée d’Auxey-Duresses, bénéficie d’un microclimat frais et de sols caillouteux qui favorisent la belle expression du chardonnay. La Bourgogne possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens furent des pionniers dans l’élaboration des crus et la valorisation des terroirs. Saint-Romain reste un village discret mais de plus en plus recherché pour la qualité de ses blancs, qui rivalisent avec de nombreuses appellations plus renommées, tout en conservant une certaine fraîcheur et accessibilité.

Ce vin blanc sec, vif et harmonieux, s’accordera très bien avec des mets délicats : essayez-le avec un filet de sandre rôti, un risotto aux fruits de mer, ou une volaille à la crème et aux champignons de Paris. Pour un accord de terroir, optez pour une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre légèrement affiné comme un crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement la cuvée « Sous le Château » 2010, il convient de la servir entre 11 et 13°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la finesse et la fraîcheur de ce beau vin de Saint-Romain.