Vins Saint-Romain Domaine Billard Père et Fils - La Combe Bazin - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2022 « Cuvée La Combe Bazin » du Domaine Billard Père et Fils est issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune et de la Bourgogne. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du raisin grâce à un été ensoleillé, donnant des vins expressifs et équilibrés. Situé dans l'appellation Saint-Romain, le terroir de la cuvée La Combe Bazin bénéficie de coteaux calcaires orientés à l’est et au sud-est, qui apportent tension minérale et fraîcheur naturelle au vin. La vinification soignée, souvent marquée par un élevage partiel en fûts de chêne, révèle une bouche ample, élégante, aux notes de fleurs blanches, de noisette fraîche et une finale citronnée.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses grands blancs. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorise une maturation lente et optimale du Chardonnay. Le sol argilo-calcaire, riche en pierres, confère aux vins une minéralité raffinée et une belle vivacité, signature de cette région à l’histoire viticole reconnue dès le Moyen Âge par les moines cisterciens.

Ce Saint-Romain blanc trouvera sa pleine expression à table avec des accords subtils et raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés (comme une truite meunière), des fruits de mer ou encore un comté affiné. La fraîcheur minérale invite également à le savourer avec une volaille à la crème façon bourguignonne ou une poêlée de champignons. Pour une touche régionale, essayez-le sur une douzaine d’escargots persillés dont il saura relever le caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra aussi reposer quelques années en cave afin de développer des notes de miel et d’amande toastée.