Vins Saint-Romain Gaud Meursault - 2021

Avis Viniou

Le Gaud Meursault 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Romain, nichée sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur, héritée d’un climat marqué par quelques épisodes de gel au printemps, mais également par une belle intensité aromatique grâce à une maturation lente des raisins. Les sols calcaires et marneux de Saint-Romain confèrent à ce vin une trame minérale, une belle tension et un équilibre subtil entre vivacité et rondeur. La vinification, généralement conduite en fûts de chêne avec un élevage sur lies, apporte complexité et richesse aromatique, sans jamais écraser la finesse naturelle du terroir.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour l’élégance de ses vins blancs. Le vignoble de Saint-Romain, assez méconnu, se trouve en altitude, ce qui se traduit par des vins plus ciselés et plus frais que dans d’autres villages de la côte. Les sols riches en calcaire et la proximité de falaises offrent une expression unique du Chardonnay, à la fois florale, fruitée (pomme verte, poire, agrumes) et ponctuée de délicates notes de noisette ou de beurre frais. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que Saint-Romain a bâti sa réputation, grâce à la qualité croissante de ses vins et à la passion de producteurs engagés.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité du Gaud Meursault 2021, prévoyez des accords raffinés tels qu’une truite aux amandes, un risotto aux crevettes et agrumes, ou encore des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, s’accorderont également à merveille. Plus traditionnellement, testez-le avec une volaille crémée typiquement bourguignonne pour un accord régional.

Servez ce Saint-Romain à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer joliment en cave pendant 3 à 5 ans, développant alors des notes plus beurrées et des nuances de fruits secs.