Vins Saint-Romain CLOS des DUCS - Monopole - 2013

Avis Viniou

Le Clos des Ducs Saint-Romain Premier Cru 2013, en blanc, est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée « Monopole » désigne une parcelle détenue en exclusivité par le domaine, garantissant une expression singulière du terroir. Le millésime 2013, relativement frais, a apporté finesse et tension aux vins blancs, avec une vinification souvent menée en fûts de chêne pour développer complexité et matière, tout en préservant la fraîcheur naturelle de l’année. Au nez, ce Saint-Romain se distingue par des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes grillées ou toastées, tandis que la bouche révèle une belle minéralité, accompagnée d’une acidité vive qui allonge la finale.

La région de Saint-Romain, nichée sur des coteaux à l’ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat frais, avec une altitude légèrement supérieure à d’autres villages bourguignons. Les sols calcaires maigres, parfois limoneux, apportent une pureté cristalline aux vins et participent à cette expression élégante et tendue du Chardonnay. C’est une des premières terres viticoles de Bourgogne, avec une histoire vigneronne remontant au Moyen Âge. Bien que moins célèbre que Meursault ou Puligny, Saint-Romain s’illustre aujourd’hui par la qualité de ses flacons, appréciés pour leur authenticité et leur excellent rapport plaisir.

Pour des accords mets-vins réussis, pensez à accompagner ce Saint-Romain Premier Cru d’une volaille de Bresse à la crème, d’une truite aux amandes ou de fromages de chèvre affinés. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé accentueront l’harmonie entre la vivacité du vin et la richesse des mets. Il sublimera également des fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler l’ensemble de ses arômes tout en conservant sa tension minérale. Carafé une trentaine de minutes avant le service, il s’ouvrira davantage et permettra d’apprécier toute la subtilité de ce grand blanc bourguignon.