Vins Saint-Romain Domaine Le Bout du Monde - La Combe Bazin - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2012 du Domaine Le Bout du Monde, Cuvée La Combe Bazin, est un vin qui reflète l’élégance propre aux grands vins de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce millésime 2012 provient de la Côte de Beaune, une sous-région reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs. Sur cette cuvée, les raisins proviennent d’un terroir en altitude, composé de sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une fraîcheur caractéristique et une jolie tension. La vinification intègre généralement un élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure et subtils arômes boisés, mais sans jamais masquer la typicité du fruit et la délicatesse du Chardonnay de Saint-Romain.

La région de Saint-Romain se situe à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent d’une belle exposition sud et ouest, qui permet une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, et son relief escarpé distingue ses vins par leur fraîcheur et leur pureté. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés de marnes blanches, sont idéaux pour le Chardonnay, donnant des vins droits, subtils et marqués par une minéralité salivante.

Ce Saint-Romain blanc s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Charolais ou la Rigotte, révèlent aussi la vivacité et la texture crayeuse du vin. Pour explorer l’aspect régional, on pourra le marier à de la volaille à la crème de Bourgogne ou des escargots au beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques instants dans le verre afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et de noisette fraîche, révélant toute la subtilité de ce terroir bourguignon d’exception.