Avis Viniou
Le Domaine Doreau propose ici un Saint-Romain blanc 2011, un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, célèbre pour ses vins raffinés. Cette cuvée "Sous Roche" est typiquement élaborée à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter les caractéristiques du terroir. Le millésime 2011, bien que parfois capricieux, a offert une belle maturité et une fraîcheur plaisante. La Côte de Beaune, au climat continental propice, est parsemée de sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une élégante structure. Le Domaine Doreau, avec son histoire riche, est réputé pour ses approches respectueuses de la vinification, favorisant ainsi l’expression pure et authentique de son terroir.
Pour sublimer ce Saint-Romain, optez pour des plats délicats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs et ses notes de minéralité. Les crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques ou des poissons grillés s'avéreront d'excellents compagnons. Des fromages à pâte molle, comme le fromage de chèvre affiné, accompagneront également ce vin avec harmonie. Pour un accord plus régional, une volaille de Bresse à la crème serait un choix judicieux, les saveurs onctueuses équilibrant parfaitement la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Romain à une température idéale d'environ 12°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, avant de porter votre attention sur les arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et la persistance aromatique, où la minéralité se mêle harmonieusement aux saveurs fruitées.
