Avis Viniou
Le Domaine Doreau nous offre avec sa Cuvée Sous Roche 2007 un vin blanc de Bourgogne provenant de l'appellation Saint-Romain située dans la célèbre Côte de Beaune. Ce millésime dévoile la richesse et la complexité typique des vins de cette région, avec des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et une minéralité remarquable. Le terroir de Saint-Romain, perché sur les hauteurs de la Côte de Beaune, confère à ce vin une belle fraîcheur et une acidité vivifiante. Les sols calcaires et l'exposition favorable au soleil créent des conditions idéales pour la culture du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le Domaine Doreau, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes, a su préserver l'authenticité de ce terroir tout en y apportant une touche de modernité.
Pour accompagner ce Saint-Romain, privilégiez des plats à base de poisson comme un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les saveurs légèrement beurrées et la fraîcheur du vin viendront sublimer ces mets délicats. Pour une option plus régionale, optez pour un fromage de chèvre type Crottin de Chavignol, dont l'intensité et la texture se marieront parfaitement avec l'élégance et la minéralité de la cuvée.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température avoisinant les 12°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un léger passage en carafe, de 20 à 30 minutes, permettra d’ouvrir le bouquet aromatique. Commencez par observer la robe claire et brillante, typique des grands blancs de Bourgogne. Au nez, laissez-vous envoûter par les effluves citronnées et minérales. En bouche, savourez l’harmonie entre l’acidité vive et la rondeur subtile, caractéristique de cet exceptionnel Saint-Romain.
