Vins Saint-Romain Château Citeaux - 2022

Le Château Citeaux 2022 en appellation Saint-Romain AOC est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, typique de cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du raisin, conséquence d’un été chaud mais bien tempéré par les nuits fraîches, apportant à ce vin équilibre, générosité et fraîcheur. Vinifié avec soin, il est souvent élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle structure ainsi que des notes subtiles de noisette, d’amande grillée et de vanille qui viennent soutenir le fruité du cépage. Sa robe est pâle, brillante avec des reflets dorés. Le nez révèle des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pommes fraîches et une minéralité caractéristique.

La région de Saint-Romain, située à l’ouest de la Côte de Beaune, est l'un des terroirs les plus élevés de Bourgogne, avec des parcelles plantées entre 280 et 400 mètres d’altitude. Les sols y sont marneux et calcaires, ce qui confère au Chardonnay une grande finesse et une expression minérale remarquable. Saint-Romain est d’ailleurs une appellation reconnue pour la précision et la pureté de ses blancs, moins connus que leurs prestigieux voisins de Meursault ou Puligny-Montrachet, mais souvent d’un excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et le patrimoine de vignes y est soigneusement préservé.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, choisissez des mets délicats qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons fins, comme une truite aux amandes ou un sandre juste poché, seront idéaux, tout comme des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Du côté des spécialités bourguignonnes, testez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de la région. Il se marie aussi très bien avec une volaille à la crème et aux champignons.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour que ses arômes s’expriment pleinement, et n’hésitez pas à l’aérer en carafe une quinzaine de minutes avant la dégustation, surtout s’il s’agit d’une bouteille jeune, afin de révéler toute la richesse de son bouquet.