Vins Saint-Romain Château Melin - 2022

Avis Viniou

Le Château Melin 2022, issu de l’appellation Saint-Romain, figure parmi les belles expressions des vins blancs secs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour les blancs de cette appellation. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables à la maturité du raisin, donne un vin éclatant de fraîcheur, à la robe pâle et brillante. Le terroir de Saint-Romain, installé entre 280 et 400 mètres d’altitude, est réputé pour ses sols marneux et calcaires, conférant au vin une tension minérale et une grande élégance. La vinification privilégie souvent un élevage partiel en fût de chêne, maîtrisé pour préserver le côté fruité et ciselé du Chardonnay, tout en lui apportant une subtile complexité aromatique.

La région de la Côte de Beaune est l’un des hauts lieux historiques du vin bourguignon. Connue principalement pour ses grands blancs, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, légèrement plus frais à Saint-Romain, ce qui favorise la vivacité et la pureté du fruit. Les expositions principalement sud/sud-est permettent une maturation idéale des raisins, tout en conservant fraîcheur et structure, atouts majeurs pour la longévité des vins blancs locaux. L’histoire viticole de Saint-Romain, l’une des plus anciennes communes viticoles de Bourgogne, remonte à l’Antiquité, et son terroir accidenté dessine des vins droits, élégants, empreints de minéralité.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc du Château Melin, privilégiez des accords fins mettant en avant poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre ou de dorade à l’émulsion citronnée. Les viandes blanches, notamment le poulet à la crème ou des ris de veau subtilement cuisinés, s’associeront également à merveille. Pour un clin d’œil régional, un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne feront de beaux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa pureté aromatique et sa vivacité, tout en révélant la finesse et l’équilibre typiques du Chardonnay de Saint-Romain. Il peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.